Brunello di Montalcino Lambardi 2017 - 0,75cl -

Composizione del terreno:

Medio impasto tufaceo argilloso

Altitudine media dei vigneti: 350 m.s.l.

Forma di allevamento: Cordone bilaterale

Uvaggio: Sangiovese 100%

Vendemmia: Fine settembre - inizio ottobre

Vinificazione:

Premacerazione sulle bucce a basse temperature per tre giorni successivamente estrazione intensa con rimontaggi frequenti nelle fasi iniziali della fermentazione e follature automatizzate, seguita da una macerazione di 30-40 giorni sulle bucce con una temperatura mantenuta tra i 28 e i 30°C

Invecchiamento

in legno: 24-36 mesi in botti grandi rovere di Slavonia

SERVIZIO ED ABBINAMENTI Servizio: A temperatura di 20 gradi centigradi, in calici creati per vino Brunello di Montalcino Abbinamenti: Carni rosse in arrosto e umido, selvaggina, formaggi stagionati, cioccolato fondente