Chablis Vieilles Vignes Daniel Etienne Defaix 2018  - 0,75cl -
Chablis Vieilles Vignes Daniel Etienne Defaix 2018  - 0,75cl -
sebina

Chablis Vieilles Vignes Daniel Etienne Defaix 2018 - 0,75cl -

Prezzo di listino €35,00 €0,00 Prezzo unitario per
Imposte incluse. Spese di spedizione calcolate al momento del pagamento.


Chablis Vieilles Vignes

100 % Chardonnay da Chablis

Le vecchie vigne da cui vengono raccolte le uve utilizzate per la produzione di questo magnifico vino hanno mediamente 45 anni. Alcune di loro sono addirittura
del 1905, cresciute su un suolo Giurassico chiamata marna kimmeridgiana, ricchissima di fossili. Vino fresco e strutturato, adatto sia per l’aperitivo che per pasti a base
di pesce, ostriche e lumache alla bourguignonne.

0,75 lt.

 

Monsieur Daniel Etienne Defaix è uno dei più prestigiosi interpreti della “cultura” dello Chablis.
“solamente il cielo e la terra”
è il suo motto. Può permettersi infatti questo produttore di avere vini di grandissima longevità senza un uso forsennato del legno. Tutti i vini, eccezion fatta per i cru, vengono vinificati solo in acciaio ed escono sul mercato dopo anni di invecchiamento in bottiglia. I premier cru vengono presentati dopo circa 15 anni dalla vendemmia, il vielles vignes, prodotto di base della cantina, dopo almeno 5. Tutto ciò si deve all’età media dei vigneti di questo produttore, ben oltre i 35 anni, con alcuni che sfiorano il secolo. La radice della vite scende in profondità oltre i 20 m e raccoglie tutto lo strapotere minerale di questi terreni “fossili” e questa, dopo anni, arriva nel bicchiere, diretta e bellissima. È poi struggente la freschezza e l’acidità che si percepiscono chiaramente in questi vini, anche dopo anni e anni di invecchiamento.