JACOPO BIONDI SANTI TENUTA CASTELLO DI MONTEPÒ SCHIDIONE IGT Toscana  2016  - 0,75cl -
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JACOPO BIONDI SANTI TENUTA CASTELLO DI MONTEPÒ SCHIDIONE IGT Toscana 2016 - 0,75cl -

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SCHIDIONE

IGT Toscana

TENUTA CASTELLO DI MONTEPÒ JACOPO BIONDI SANTI

Un Supertuscan di grandissima personalità. Il nome Schidione, spiedo medievale usato per arrostire la selvaggina, vuole indicare la sua appartenenza alla tradizione montalcinese dei grandi rossi da “meditazione”.

zona di produzione:

Scansano (Grosseto)

composizione del terreno: galestro

esposizione dei vigneti: ovest, sud-ovest

altitudine: tra i 300 ed i 500 metri s.l.m.

vendemmia: ottobre

vinificazione: separatamente per singole varietà di uva, con prolungata macerazione (18 gg) e fermentazione malolattica a complemento

affinamento: in barriques di legni delle foreste di Tronçais per 24 mesi Blending per circa 6 mesi in tini di acciaio inox

uve: Sangiovese grosso BBS11 40%, Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 20%

Caratteristiche organolettiche:

colore: rubino intenso con riflessi granata

longevità: 40-50 anni

profumo: elegante e complesso, con note speziate e di vaniglia

sapore: asciutto, con attacco morbido ma possente, carnoso e ricco di setosità. A lungo persistente al palato

abbinamento gastronomico: piatti di carni importanti (selvaggina da pelo) e formaggi stagionati