
JACOPO BIONDI SANTI TENUTA CASTELLO DI MONTEPÒ SCHIDIONE IGT Toscana 2016 - 0,75cl -
SCHIDIONE
IGT Toscana
TENUTA CASTELLO DI MONTEPÒ JACOPO BIONDI SANTI
Un Supertuscan di grandissima personalità. Il nome Schidione, spiedo medievale usato per arrostire la selvaggina, vuole indicare la sua appartenenza alla tradizione montalcinese dei grandi rossi da “meditazione”.
zona di produzione:
Scansano (Grosseto)
composizione del terreno: galestro
esposizione dei vigneti: ovest, sud-ovest
altitudine: tra i 300 ed i 500 metri s.l.m.
vendemmia: ottobre
vinificazione: separatamente per singole varietà di uva, con prolungata macerazione (18 gg) e fermentazione malolattica a complemento
affinamento: in barriques di legni delle foreste di Tronçais per 24 mesi Blending per circa 6 mesi in tini di acciaio inox
uve: Sangiovese grosso BBS11 40%, Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 20%
Caratteristiche organolettiche:
colore: rubino intenso con riflessi granata
longevità: 40-50 anni
profumo: elegante e complesso, con note speziate e di vaniglia
sapore: asciutto, con attacco morbido ma possente, carnoso e ricco di setosità. A lungo persistente al palato
abbinamento gastronomico: piatti di carni importanti (selvaggina da pelo) e formaggi stagionati