Philipponnat Champagne Pas Dosé Royale Réserve - 0,75cl -

Lo Champagne Pas Dosé Royale Réserve di Philipponnat fa parte della linea di Champagne con cui la Maison celebra i propri antenati, proprietari di vigneti e négociants, fornitori di re Luigi XIV.

Le uve provengono da villaggi classificati Grand Cru e Premier Cru, siti nel cuore della regione dello Champagne. Per l’assemblaggio di questo Champagne si prediligono uve Pinot Noir, con aggiunta di Chardonnay e Pinot Meunier. La vinificazione dei vini avviene in acciaio, e sono privilegiati quelli provenienti dalla prima pigiatura. La fermentazione malolattica è parzialmente svolta e l’invecchiamento dei vini di riserva avviene in botti di legno. Il 20%-30% dei vini di riserva è gestita secondo il metodo solera: vengono affinati in legno per incorporare i vini vecchi, senza perdere in freschezza e reintegrare i vini più complessi, senza perdere in mineralità. Una volta assemblata la cuvée avviene la rifermentazione in bottiglia. L'affinamento del vino consiste in 36 mesi sui lieviti e nessun dosaggio segue la sboccatura.

Lo Champagne Pas Dosé Royale Réserve è giallo dorato pallido, con una spuma fine e persistente. Al naso esprime sentori di tiglio, buccia di cedro e biancospino, con un finale lungo che rimanda al pane caldo e alla mela. Al palato risulta rettilineo, assolutamente fresco e minerale. Un ospite regale che saprà impreziosire i momenti migliori, nonché in grado di regalare piacevoli accordi.