Scopeto Bibi Graetz 2019 - 0,75cl

Questo “Scopeto” è un vino che parla e ci racconta della ricchezza mediterranea dell’isola del Giglio. Oltre infatti a presentarci alcune delle caratteristiche fondamentali dei varietali con cui viene assemblato dalla cantina Bibi Graetz, ama affermarsi nel bicchiere con una grande aderenza territoriale, che in degustazione si svela grazie ad una sensazione marina, che ci riporta con il pensiero allo splendore dell’Isola in cui nasce. Un bianco speciale, dai tratti quasi onirici, che tra sogno e realtà vi susciterà emozioni piacevoli sia al naso sia in bocca.

Lo “Scopeto” Bibi Graetz ha origine da un taglio fra due vitigni, Ansonica e Vermentino. Entrambi i vitigni vengono coltivati dalla cantina nei vigneti terrazzati di proprietà situati sull’isola del Giglio, terroir dove soprattutto l’Ansonica si ambienta con grande facilità. I grappoli, immediatamente trasportati nei locali adibiti alla vinificazione dopo la vendemmia manuale, vengono diraspati, e gli acini così selezionati si avviano alla fase di pressa. Il mosto fermenta in vasche d’acciaio inossidabili spontaneamente, grazie all’utilizzo di lieviti rigorosamente autoctoni. Si procede quindi con l’affinamento, in cui il vino rimane ad affinare per qualche mese in acciaio.

Il vino bianco toscano “Scopeto” di Bibi Graetz si rivela all’occhio con un colore tipicamente paglierino, caratterizzato però da qualche leggero riflesso più tendente al verdastro nell’unghia. Al naso si avvertono profumi fruttati e floreali, che durante l’analisi olfattiva assumono sembianze e ricordi differenti. All’assaggio è di corpo leggero, fresco e snello, con un sorso caratterizzato da un gusto sapido, quasi marino, che avvolge la beva con compiutezza. Un bianco con cui la cantina attira l’attenzione non solo degli appassionati, ma anche della principale critica di settore italiana e internazionale.